| Classificazione |
Primitivo di Manduria DOC |
| Vitigno |
Primitivo di Manduria 100% |
| Zona di produzione |
Manduria / Sava |
| Anno di impianto |
1918 |
| Produzione |
22 quintali di uva per ettaro |
| Tipo di suolo |
Terra rossa su una base di carparo |
| Epoca della Vendemmia |
Fine agosto / Prima decade di settembre |
| Metodo di raccolta |
A mano con cassette da 15 kg |
| Produzione mosto |
Macerazione in vasche aperte di acciaio da 15 quintali |
| Fermentazione alcolica |
In vasche aperte di acciaio refrigerate alla temperatura di 14°/18° per 14/16 giorni |
| Affinamento |
12/14 mesi in barrique cilene + 12 mesi in acciaio + 12 mesi in bottiglia |
| Grado alcolico |
15° |
| Colore |
Rosso impenetrabile con sfumature viola |
| Profumo |
Sensazioni profonde e delicate di frutti rossi, ciliegia e ribes, finale lungo con sentori di spezie e pepe |
| Sapori |
Potente con tannini vigorosi e decisi ma sempre eleganti e mai aggressivi al palato, finale intrigante di caffè e liquirizia |
| Abbinamenti |
Cacciagione e cinghiale in umido o alla cacciatora, tonno rosso alla griglia, involtini di pesce spada alla messinese, spalla di maiale fumé, caciocavallo di fossa stagionato |
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